そうめんつゆ｜レシピ

１５０ｃｃ

大さじ１

４５０ｃｃ（戻し汁と合わせて６００ｃｃ、だし粉+水はだし汁でＯＫ）

９０ｃｃ（大さじ６）

３０ｃｃ（大さじ２）

大さじ２

１．

干ししいたけ６枚を水で洗い汚れを取る。
ボウルに干ししいたけ、浸るくらいの水（約１５０ｃｃ）を入れ、空気が入らないようラップをする。
ラップをしたら、冷蔵庫で６時間以上（できれば２４時間）置いておく。

２．

６時間以上経過した干ししいたけを千切りにする。
戻し汁は使用するので捨てない。

３．

鍋にだし粉大さじ１、水４５０ｃｃ（戻し汁と合わせて６００ｃｃになるよう調整）を入れ、火をつけ沸騰させる。

４．

３．が沸いたら、２．の戻し汁、濃口醤油９０ｃｃ、みりん３０ｃｃ、砂糖大さじ２、２．の干ししいたけを入れ、沸騰させる。

５．

沸騰したらあくをとり、粗熱をとる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、完成。

６．

めんつゆに、お好みの量のそうめん、薬味（大葉、薄焼き卵、しょうが、ねぎなど）を入れてお召し上がりください。

濃口醤油

正金醤油 天然醸造こいくち醤油

だし粉

かつお粉　昆布粉　を　３：１で混ぜたもの